獸藥殘留的危害

獸藥殘留是指動物產品中任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物，以及與獸藥有關的雜質。因此，獸藥殘留物不僅包括原藥，還包括獸藥生產中的代謝物和雜質。根據用途，殘留有毒理學意義的獸藥可分為抗生素、驅腸蟲藥、生長促進劑、抗原蟲藥、滅錐蟲藥、鎮靜劑等7類β-抗生素是主要的獸藥添加劑，約占藥物添加劑的60%。

長期食用含獸藥殘留的動物源性食物會導致藥物積累、耐藥性和毒性，破壞胃腸道菌群環境。乳制品中殘留的許多低劑量抗菌藥物，如青霉素、四環素、磺胺和氨基糖苷，會引起過敏反應，甚至休克；硝基呋喃和雌激素已被證明是致癌的；苯丙咪唑抗蠕蟲藥物具有潛在的突變性和致畸性；磺胺二甲啶可誘發動物甲狀腺增生和腫瘤傾向。長期食用含上述藥物殘留的乳制品后，可產生致畸、致癌、突變等三致作用。此外，生長激素、性激素、甲狀腺素促生長激素和合成蛋白同化激素會干擾人體激素的平衡，產生一系列激素樣效應。濫用獸藥和藥物添加劑會污染生態環境，影響人類健康。因此，獸藥殘留在動物源性食品中的快速檢測越來越受到重視。

熒光免疫分析技術原理

1941年，Coons和Kaplan將熒光素和抗體結合起來定位組織中的抗原，從而提出了熒光免疫分析方法(fluorescent immunoassay, FIA)。該技術以熒光抗體（抗原）為探頭，然后檢查組織或細胞中相應的抗原（抗體），并在組織或細胞中形成的抗原-抗體復合物上沉積熒光標記。觀察熒光顯微鏡下的樣品，激發光照射熒光標記，可根據熒光細胞或組織定位抗原或抗體，并采用定量技術定量樣品。

冠宇儀器免疫熒光定量分析儀采用熒光免疫分析原理，適用于食品安全檢測、臨床醫學、環境檢測、動物疾病、藥物殘留、真菌毒素等定量讀數分析數據。它可以很好地應用于獸藥殘留物的檢測和分析。

熒光免疫分析技術及其應用于獸藥殘留檢測

熒光免疫層分析技術是一種基于抗原抗體特異性免疫反應的新型膜檢測技術。它以固定檢測線和質量控制線的條狀纖維層分析材料為固定相，液為流動相，熒光標記體或抗原固定在連接墊上，分析物通過毛細管在層分析條上移動。該方法具有靈敏度高、穩定性好、自然熒光底干擾低等優點，是快速檢測和分析研究的熱點。